Étape 1
Dans un grand saladier, mélanger vigoureusement la farine, les œufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’eau jusqu’à ce que la pâte forme de petites bulles d’air.
- grand saladier, verre mesureur, cuillère à soupe
- 600 g de farine / 6 œufs / 1 c. à soupe de sel / une demi c. à café de poivre / 1 pincée de noix de muscade / 250 ml d’eau /
Étape 2
Couper les oignons en fines rondelles. Hacher grossièrement le persil. Râper du fromage sur la râpe multi-faces en utilisant le côté « gros grains ».
- planche à découper, couteau, râpe multi-faces
- 4 oignons / un demi bouquet de persil / 350 g d’emmental
Étape 3
Remplir à moitié une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition sur feu moyen/élevé. Verser ensuite un peu d’eau bouillante sur la planche à découper pour la mouiller et abaisser uniformément une fine couche de pâte dessus. À l’aide d’une spatule droite, découper de fines lanières d’environ la largeur d’un crayon et les faire tomber dans l’eau. Faire cuire environ 1 min. ou jusqu’à ce que les spätzle remontent à la surface. Les plonger ensuite dans un bol d’eau glacée pendant environ 20 sec. pour stopper la cuisson, puis les égoutter dans une passoire.
- grande casserole, planche à découper, spatule droite, passoire
Étape 4
Dans une grande poêle à frire, faire revenir les oignons à feu moyen-élevé dans un peu d’huile végétale pendant environ 3 à 5 min. Ajouter les spätzle et continuer à cuire pendant env. 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- grande poêle
- huile végétale à frire
Étape 5
Ajouter du fromage râpé dans la poêle et faire revenir pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le persil haché. Bon appétit!
