Roules à cannelle

Ces petites brioches sont parfaites pour le brunch du dimanche – facile à préparer en grande quantité.

Étape 1

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et un peu de sucre. Laisser reposer jusqu'à obtenir une légère mousse pendant 5 à 10 min. environ.

Étape 2

Dans un mixeur sur socle ou à l'aide d'un batteur, fouetter le lait, l'extrait de vanille, l'œuf, le beurre fondu, un peu sucre et une pincée de sel.

Étape 3

Ajouter la farine au mélange liquide à deux reprises. Ajouter ensuite le mélange à base de levure tout en continuant de battre. Terminer la pâte à la main. Déposer la pâte dans un bol propre et recouvrir d'une serviette de cuisine propre. Lever dans un endroit sec et chaud pendant 2 heures environ.

Étape 4

Pour la garniture, mélanger dans un bol le beurre doux au reste de sucre, ajouter la cannelle et les zestes de la moitié d'une orange. Bien mélanger.

Étape 5

Préchauffer le four à 190°C. Séparer la pâte en deux et étirer chacune des moitiés en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur.

Étape 6

Verser la garniture sur l'ensemble de la pâte en laissant une bordure vierge.

Étape 7

En partant du côté de la longueur, rouler la pâte.

Étape 8

Couper le rouleau ainsi créé en 12 morceaux de taille égale.

Étape 9

Déposer les roulés dans les moules à muffins à la verticale, la coupe sur le dessus et lever une heure supplémentaire. Cuire ensuite au four préchauffé à 190°C au préalable pendant 15 à 20 min. jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Enfin, laisser refroidir au moins 10 min. sur une grille à gâteau.

Étape 10

Mélanger dans un bol le sucre glace et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Étape 11

Glisser une assiette sous la grille à gâteau pour récupérer les excès de glaçage. Verser ce dernier sur les roulés à la cannelle, dans la quantité désirée. Déguster chaud.