Préparation:
Peler les oignons. Trancher les oignons et les betteraves cuites avec la mandoline Gourmet en tranches fines.
Faire revenir les oignons dans l’huile et ajouter le gorgonzola. Mettre un petit morceau de gorgonzola de côté pour garnir le plat à la fin. Zester le citron avec la lame zesteur et ajouter les zestes avec du sel et du poivre dans la mixture de gorgonzola. Ajouter petit à petit le jus de citron selon le goût.
Dresser les betteraves tranchées sur une assiette et repartir la sauce au gorgonzola chaude par-dessus. Parsemer de persil et de crumbles de gorgonzola.
Cette recette peut aussi être préparée sans oignons et avec un fromage bleu au lieu du gorgonzola. Cette option sera plus douce au goût.
