Procedimento:
Sbucciare gli asparagi con il pelapatate Microplane. Eliminare circa 2 cm dalla parte inferiore e dividere il resto in 3 parti. Tagliare le parti a metà nel senso della lunghezza.
In una padella con l’olio di oliva fare saltare la metà degli asparagi. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Nella padella ancora calda caramellare lo zucchero e spegnere con l’acqua e l’aceto.
Aggiungere il resto degli asparagi e fare cuocere un paio di minuti.
Lavare le fragole, eliminare i piccioli e tagliarle in 4 parti. Lavare e asciugare la rucola.
Su un letto di rucola mettere prima gli asparagi saltati in padella, poi le fragole e infine gli asparagi all’aceto insieme alla marinata.
