Procedimento:
Sbucciare le cipolle. Con la mandolina Microplane Gourmet tagliare a fettine sottili le cipolle e la barbabietola rossa.
Lasciare soffriggere le cipolle in una padella con dell’olio e aggiungere gran parte del gorgonzola. Mettere da parte un pezzetto di gorgonzola per guarnire il piatto finito. Aromatizzare il soffritto di gorgonzola con la scorza di limone grattugiata con la lama Zester. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere pian piano il succo di limone fino ad ottenere il sapore desiderato.
Versare la salsa di gorgonzola ancora calda sulla barbabietola precedentemente disposta su un piatto. Decorare con foglie di prezzemolo e con il resto del gorgonzola.
Questa ricetta può essere preparata anche senza cipolla o sostituendo il gorgonzola con un formaggio dolce.
