Procedimento:
Grattugiare dei riccioli di cioccolato fondente con la doppia lama e fare sciogliere a bagnomaria. Lasciare raffreddare.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione mescolare il tofu delicato con il sale, la fava di tonka grattugiata (regolare la quantità a seconda del gusto) e lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza schiumosa. Per un risultato ancora più dolce aggiungere fino a 3 cucchiai di zucchero a velo.
Aggiungere lentamente la cioccolata quando questa si sarà raffreddata.
Continuare a mescolare con il frullatore a immersione.
Dividere la crema ottenuta in 6 coppette e lasciare riposare 2-3 ore oppure durante tutta la notte.
Prima di servire grattugiare il cioccolato bianco e fondente su ogni porzione.
