Zubereitung:
Eier und Zucker vermischen, Tonkabohne und Zitronenschale nacheinander mit dem Zester darüber reiben und alles erneut vermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
Die kalte Butter mit der sehr groben Klinge der Turmreibe hinein reiben und mit dem Mehl grob und zügig verkneten.
Eier-Zuckermischung zugeben und einen Teig kneten.
Teig in zwei Kugeln teilen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gerne über Nacht!
Ofen vorheizen: 180°C / Umluft 160°C
Teig auf Mehl auswellen (4 mm). Mit Formen ausstechen, mit dem Eiweiß glasieren und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 8-10 Minuten backen.
Optional: Mit Zuckerglasur und Sternen nach dem Backen dekorieren.
