Rote Beete Carpaccio mit Gorgonzola

Zubereitung:

 

Die Zwiebeln und die roten Beete mit dem Profi-Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.


Zwiebeln in Öl anbraten und den Gorgonzola zugeben. Die mit dem Zester abgeriebenen Zitronenschale dazu geben und mit Salz, Pfeffer würzen und Zitronensaft abschmecken.


Die rote Beete auf einem Teller anrichten und die warme Gorgonzolasauce darüber verteilen. Mit Petersilie garnieren. 


Diese Version kann man auch noch ohne Zwiebeln und einfachem Blauschimmelkäse anstatt Gorgonzolakäse vorbereiten. Der ist etwas milder.

 

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