Reise um die Welt
Matchaeis ist ein elegantes Dessert und perfekt um den Gaumen nach einem reichhaltigen Essen zu erfrischen.
#1
Einen Teil der Schlagsahne steif schlagen.
- Handrührgerät mit Rührbesen
- 300 ml Schlagsahne
#2
Die restliche Sahne und Milch in einen Topf füllen und zum Köcheln bringen. Sofort Zucker und Matchapulver hinzufügen. Verrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Min. weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
- Topf, Schneebesen
- 200 ml Schlagsahne, 300 ml Milch, 70 g Zucker, 20 g Matchapulver
#3
Eigelbe, Honig und Limettensaft in eine Schüssel geben. Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Limettenabrieb hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. rühren bis die Soße eindickt. Ganz vorsichtig sein und die Mischung nicht überhitzen.
- feine Reibe, großer Topf, große Schüssel
- 8 Eigelbe, 100 g Honig, 2 Limetten
#4
Eigelbmischung vom Herd nehmen. Mit der Matchasahne verrühren. Zum Abkühlen über ein Eisbad stellen und ca. 3 – 4 Min. weiterrühren.
- Schneebesen
- Eiswürfel für Eisbad
#5
Steife Schlagsahne unter die Matcha-Ei-Mischung heben. Gut vermengen. In der Tiefkühltruhe ca. 15 – 18 Stunden einfrieren. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Genießen!
- Gummispatel
- frische Beeren oder Minze zum Servieren